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グルメ特集
2025.03.19
東広島こい地鶏のレシピ「すき焼き」
目次
レシピの材料（2人分）
東広島こい地鶏（そぎ切り）：半身の1/2
白ねぎ（斜め薄切り）：20g
油：小さじ1/2
しいたけ(飾り切り）：2枚
白菜（3㎝角に切る）：150g
しらたき（湯通ししておく）：50g
焼き豆腐（4等分にする）：150g
人参（5ｍｍ厚の花の型抜き）：20g
えのき（根元を除き、長さ半分）：50g
青ねぎ（斜めの薄切り）：10g
卵：2個
割り下の材料
酒：45cc
みりん：45cc
だししょうゆ：80cc
砂糖：40cc
白ねぎ（斜め薄切り）：20g
油：小さじ1/2
しいたけ(飾り切り）：2枚
白菜（3㎝角に切る）：150g
しらたき（湯通ししておく）：50g
焼き豆腐（4等分にする）：150g
人参（5ｍｍ厚の花の型抜き）：20g
えのき（根元を除き、長さ半分）：50g
青ねぎ（斜めの薄切り）：10g
卵：2個
割り下の材料
酒：45cc
みりん：45cc
だししょうゆ：80cc
砂糖：40cc
すき焼きの作り方
調理時間：約60分
１、割り下を作る
・鍋に「酒」「みりん」を入れ、火にかけます。
（沸騰まで中火、弱火にして1分加熱）
・だしじょうゆ・砂糖を加えて混ぜます。
（沸騰まで中火、弱火にして1分加熱）
・だしじょうゆ・砂糖を加えて混ぜます。
２、白ねぎを焼く
鍋に入れたサラダ油を熱し、白ねぎを入れて焼きます。
３、東広島こい地鶏（もも肉）を焼く
両面焼き色がしっかりとついたら端に寄せ、東広島こい地鶏（もも肉）を加えて焼きます。
４、割り下や焼き豆腐などを入れる
焼き色がついたら、割り下・しいたけ・しらたき・焼き豆腐・人参・えのき・白菜を加えて煮ます。
５、東広島こい地鶏（むね肉とささみ）を入れる
東広島こい地鶏（むね肉とささみ）と青ねぎを加えて、煮ます。
６、出来上がり♪
- 調理のポイント
- ・もも肉は炒めるところから入れ、むねとささみは後から煮ると程よい噛み応えが楽しめます。
・割り下を作る際は、みりんと酒をしっかり煮詰めてアルコール分を除くと、旨味や香味成分が濃縮され、おいしくいただけます。
・ごはんの上に「東広島こい地鶏のすき焼き」と「卵の黄身」をのせて丼ぶりにしてもおいしく食べられます♪（東広島の特産品「恋の予感」は、一粒一粒がしっかりしていて弾力があり、うま味成分が高く、あっさりとした味のお米で、丼ぶりにするときに合うのでおすすめですよ！）
記事の監修（2024年10月）
地域活性化起業人
末田 朝子（すえだ あさこ）
総務省の「地域活性化起業人」制度を活用して、2023年～2025年にかけて、ABC Cooking Studioから東広島市に出向し、食を通した地域活性化を目的に活動。
※ABC Cooking Studioは、国内92スタジオ、海外アジア圏を中心に16スタジオを展開し、会員数約170万人を誇る世界最大級の料理教室。(2024年10月現在)
「世界中に笑顔のあふれる食卓を」を企業理念に「手作りの食」の大切さと楽しさを提案しています。
地域活性化起業人
末田 朝子（すえだ あさこ）
総務省の「地域活性化起業人」制度を活用して、2023年～2025年にかけて、ABC Cooking Studioから東広島市に出向し、食を通した地域活性化を目的に活動。
※ABC Cooking Studioは、国内92スタジオ、海外アジア圏を中心に16スタジオを展開し、会員数約170万人を誇る世界最大級の料理教室。(2024年10月現在)
「世界中に笑顔のあふれる食卓を」を企業理念に「手作りの食」の大切さと楽しさを提案しています。
